Открывая банку газировки, мы запускаем мини-спектакль законов физики и химии. Но почему пузыри всегда появляются именно со дна? Ответ кроется в трёх факторах: невидимых ядрах, законах плавучести и хитростях поверхности. Давайте разберем на пальцах, как это работает: Нужна точка отсчета Углекислый газ (CO₂) растворен в воде, но ему нужна «зацепка» — ядро конденсации (микроскопическая пылинка, трещинка или пузырек воздуха), чтобы превратиться в видимый пузырь. Гладкая поверхность жидкости таких ядер почти не дает...

Наливая в стакан газировку или шампанское, мы можем наблюдать образование большого количества пузырьков. Но почему так происходит и как предотвратить это? Пена в газировке состоит из пузырьков углекислого газа, или CO2. Газированные напитки наполняются этим бесцветным газом без запаха при высоком давлении во время производства, пока жидкость не станет перенасыщенной газом. Кто придумал делать шипучие напитки? Натуральные газированные напитки, такие как пиво и комбуча, шипучесть которых зависит от степени ферментации, существуют уже много веков...