Многогранный, яркий, сладковатый с оттенками чернослива вкус. Несколько лет мы искали приемлемый вариант заготовки иван-чая. Изначально всей семьей мяли и вручную и на мясорубке, после мясорубки присутствовал запах окисления, после рук какой-то фруктовый аромат. Ферментацию останавливали в момент, когда запах нравится (яркий вкусный, примерно 8-10 часов при температуре 20 – 25 градусов). Очень сложный процесс травмирования листьев вручную. Очень. Руки быстро устают. Сушили при температуре 45 градусов...

Черный (ферментированный) и зеленый (неферментированный) иван-чай - это одно и то же растение, просто его подвергли разной обработке. ⠀ Ферментация – это брожение (окисление) любого растения в собственном соку. В процессе ферментации иван-чай приобретает свой "черный" цвет и новые вкусовые качества: более "бархатный" вкус, а еще ферментация убирает нелюбимый многими привкус "травы". ⠀ У черного и зеленого иван-чая много общего. Они обладают следующими свойствами: ⠀ 1. Противовоспалительное 2...