Многогранный, яркий, сладковатый с оттенками чернослива вкус. Несколько лет мы искали приемлемый вариант заготовки иван-чая. Изначально всей семьей мяли и вручную и на мясорубке, после мясорубки присутствовал запах окисления, после рук какой-то фруктовый аромат. Ферментацию останавливали в момент, когда запах нравится (яркий вкусный, примерно 8-10 часов при температуре 20 – 25 градусов). Очень сложный процесс травмирования листьев вручную. Очень. Руки быстро устают. Сушили при температуре 45 градусов...

Сегодня мы поговорим о хитростях получения иван-чая с богатым и насыщенным вкусом. Садоводы, которые могут похвастаться таким напитком, говорят, что многое зависит от особенностей заготовки сырья и хранения высушенного чая. К главным моментам определяющим качество иван-чая относятся и нюансы проведения ферментации. Иван-чай (кипрей узколистный) в лесу собирают многие, заготавливая его в ожидании получить тот самый знаменитый напиток, который много лет назад пили наши предки. Но иногда вкусовые качества приготовленного чая оказываются далеки от ожидания...