Италию по праву называют садом Европы, но с тем же успехом ее можно именовать и главным европейским огородом. Любовь к овощам здесь — часть национального кода, а овощной суп, минестроне, — это не просто блюдо, а душа итальянской домашней кухни. Это суп-конструктор, суп-история, кулинарная карта страны, где у каждого региона, каждой семьи есть свой заветный рецепт. Корни минестроне уходят в глубь веков, во времена Древнего Рима. Поэт Гораций в своих «Сатирах» описывал скромный обед земледельца, состоявший из «простых овощей и куска прокопченной свинины» — по сути, прообраз будущего супа...