Каждая хозяйка хоть раз в жизни готовила меренгу - взбивала яйца с сахаром . На первый взгляд кажется это просто. Что там делать - взял белок и яйца и взбил до белого цвета. Можно также продолжать и дальше делать. Но если вы хотите, если вам интересно изучить и приручить такой сложный продукт как яйцами и сахар, садитесь поудобнее- будем изучать со мной. В кондитерском деле меренга является одной из главных составляющих практически каждого десерта. И от правильности ее приготовления зависит итог десерта...

В чем особенность Итальянской меренги? Это меренга, для приготовления горячим способом. Она больше подходит для украшения десертов, поскольку не нуждается в дальнейшей термической обработке. Это позволяет избежать пересушивания меренги, которое часто происходит, если запекать меренгу одновременно с десертом. На 400 гр. Меренги: Яичный белок - 100 гр. Вода - 80 гр. Сахар - 250 гр. Способ приготовления: 1) Вливаем в кастрюлю с воду. Аккуратно всыпаем в воду сахар...