«Углеводы повышают инсулин → инсулин запасает жир → вы толстеете». Эта формула кажется логичной. Она стоит за кетодиетами, за страхом перед хлебом и за убеждением, что инсулин — «гормон ожирения». Проблема в том, что биохимия клетки работает иначе. Главное: Инсулин действительно стимулирует запасание жира, но клетки не выполняют приказы гормонов — они сверяются со своим энергетическим статусом Все ключевые пути жирового обмена (de novo липогенез, LPL, HSL) регулируются прежде всего соотношением АТФ/АДФ,...