02.05.23 Утро встретило нас безрадостной картиной. Глядя на это, очень трудно воспринимать, что уже начался последний месяц весны. Причём это не просто временное похолодание... У нас до сих пор нет ни травинки, ни листочка, ни цветочка... Голая земля, голые деревья, а теперь ещё и снег. Погода не единственное, что меня сегодня расстроило. Я уже писала, что в последнем выводе у нас было заложено четыре яйца от наших индюшек. Нам нужно было проверить на сколько у нас рабочий индюк. Индюшата...

Как следствие - мясо птицы теряет свою структуру, становится бледным, мягким, рыхлым и водянистым. Изменения происходят из-за денатурации (распада) белка и преждевременным появлением окоченения.