Каждый ноябрь центральным блюдом на большинстве американских столов в День благодарения становится индейка. Запечённая, копчёная или жареная во фритюре, эта птица стала почти синонимом самого праздника. (Раньше я скептически относился к достоинствам жареной индейки во фритюре, но в последние годы изменил своё мнение.) На самом деле, если спросить людей, о чём они думают в первую очередь, когда слышат «День благодарения», индейка почти всегда оказывается на первом месте. Но почему именно индейка,...