Как мыло из жира смывает жир?#галилео #мыло #жир #заминуту
Главные отличия советского мыла 72% от современного: почему старое отстирывало жир с первого раза
Вчера я отмывал сковороду после жарки. Намылил губку современным хозяйственным мылом, которое купил в магазине неделю назад. На упаковке гордо написано “72% жирных кислот”, “натуральное”, “отстирывает всё”...
Почему мыло отмывает жир: мицеллы, которые умеют договариваться с водой
Если попробовать смыть жирную сковороду просто водой, результат почти всегда одинаковый: вода стекает, а на поверхности остаётся липкая плёнка. Стоит добавить каплю мыла или средства для посуды — и жир начинает «отрываться», собираться в капли и уходить вместе с пеной. Кажется, будто мыло растворяет жир. На самом деле оно делает другое: помогает воде унести то, что вода в одиночку унести не может. Вода полярная: её молекулы тянутся друг к другу и охотно окружают такие же полярные вещества, например соль или сахар...