Икра – ценный пищевой продукт, который используют в кулинарии, как в сыром, так и в приготовленном виде (чаще всего путем засаливания). Наиболее распространенные ее разновидности – красная и черная, хотя бывают желтые, зеленые, розовые и другие варианты. Любители красной икры наверняка заметили, что чаще всего она продается в емкостях с зелеными этикетками от разных производителей. Есть ли какой-то секрет в данной упаковке? Какая бывает икра? Каждый тип продукта получают из определенного вида рыб...

Вовсе нет! По-настоящему черного цвета бывает только икра севрюги. Икра белуги и осетра чаще всего встречается в ярко выраженном черном цвете лишь в недозревшем виде. В момент когда наступает пора нереститься, #Икра белуги приобретает светло-серый цвет, а #икра осетра русского колеблется в диапазоне от тёмно-коричневого до золотистого и серо-зеленого окраса. Если вам предлагают черную икру насыщенного черного цвета, то при производстве такой икры, скорее всего, был использован краситель. При намазывании такой икры на бутерброд масло может окрашиваться в черный цвет...