В Керчи, в рыбном павильоне Центрального рынка я обнаружил как-то раз абсолютно гениальный продукт: галаган, вяленую икру кефали. С тех пор, как попадаю туда, обязательно покупаю и себе, и в подарок друзьям, потому что это такая вкусная штука, радостью от которой хочется делиться с как можно бо́льшим количеством людей. Однажды я купил галаган также в Щёлкино, но больше не видел нигде. Хотя мне рассказывали, что его можно найти и в Сочи, и даже на рынках в Москве. В этом году я в Крым не попал, но без галагана не остался: привезли родители...

Из серой кефали или синего тунца средиземноморские жители научились готовить интересный деликатес. По внешнему виду он напоминает рыбьи молоки. Первые подобные блюда готовили ещё фараонам в Древнем Египте. Позже упоминания о похожем блюде встречаются у арабов в 5 веке нашей эры. Родиной современной боттарги считается Италия. Здравствуйте, дорогие читатели ПОДСЛУШАНО СЕКРЕТЫ РЫБОЛОВА. На моем канале в ДЗЕНЕ много статей и не только о рыбалке. Как готовили боттаргу Чаще для приготовления боттарги используют икру серой кефали...