Почему икра морских ежей такая дорогая
Икра, которая стала хитом, или почему щука весной особенно ценна
Добрейшего вам с Волги, товарищи. Сегодня хочется рассказать, показать и немного раскрыть тему щучьей икры. Конечно, вы где-то о ней слышали. Разумеется, кто-то пробовал. А правильно ли пробовали, поняли ли суть и удивительную универсальность этого продукта? Сейчас расскажу откуда все идёт и что к чему. А для наглядности, мы с вами параллельно будем готовить эту икру. На Волге у нас весна давно в разгаре, а это значит что проснулся хищник. Рыбаки уже подтянулись, а местные артели таскают с места на место свои баржи...
ПОЧЕМУ ЩУЧЬЯ ИКРА ТАКАЯ ДОРОГАЯ?! 1. Ограниченные масштабы заготовки. Щучья икра так ценится потому , что затраты на заготовку такой икры выше , чем на рыбоферме. 2. Снижение популяции щуки. Это происходит из-за небольших разливов рек , пересыхания многих водоëмов и бесконтрольного вылова рыбы , в том числе браконьерами и туристами. 3. Сложности с добычей. Каждую щуку приходится ловить индивидуально , а не кораблями и сетями. При этом есть вероятность , что рыба уже будет икры. 4. Обмеление дельты Волги. Из-за этого на нересте щуку ловить всё труднее , рыба просто не пойдёт , если там нет льда или глубины. 5. Рост спроса. В последнее время шеф-повара стали больше уделять внимание щучьей икре как деликатесу , придумывая с ней новые блюда и подачу , что увеличивает её популярность и спрос.