Случалось ли вам встречать в магазинах баночки с икрой, на которой написано «пробойная»? Многие привыкли к зернистой, паюсной и даже ястычной икре, но не все знают, что таится за словом «пробойная». А ведь на самом деле всё очень просто – её даже можно сделать самостоятельно! Если словосочетание «пробойная икра» вам слабо знакомо, сегодняшняя статья для вас. Пробойная икра – это как? Изначально вся икра находится в ястыках – гладких «мешочках», которые вынимают из рыбы. Пробойная икра называется так потому, что она освобождается от ястыков...

Угораздило меня давеча купить баночку икры в магазине. На зернистую лосося или паюсную осетра, у меня денег конечно же не хватило, но побаловать себя "деликатесом" решил! Конечно, ничего особенного не ожидал, но думал хоть съедобно будет) Соблазнился на интересное название - "Икра пробойная". Что это значит, я не знал. Оказывается, "Пробойная" - это значит, что икру получили путём освобождения икринок от ястыков. Ястыки - это такие плёночные мешочки, в которых она находится внутри самки. Их через грохотку - рамку с сеточкой, протирают и отделяют от плёночки...