На кулинарных мастер-классах я часто вижу, как люди боятся баклажанов. И я их понимаю. Баклажан — это самый коварный овощ на кухне. Если его просто нарезать и кинуть на сковородку, он за секунды впитает всё масло, которое вы налили, и попросит ещё. В итоге вместо легендарной закуски «Тёщин язык» получается тяжёлое, жирное нечто, от которого изжога начинается ещё до того, как вы доели первый рулетик. Я долго искал способ сделать эту классику «по-человечески». Чтобы баклажан оставался нежным, но не был похож на промасленную губку...