Съешьте кусочек спелого ананаса — и через минуту во рту появится странное ощущение, будто язык потерли наждачной бумагой. Это не аллергия и не кислота, а атака ферментов, которые буквально "переваривают" вашу слизистую. Ананас — единственный фрукт, который ест вас в ответ! Давайте разберем на пальцах биохимическую атаку: Протеаза в действии Бромилаин расщепляет белки на аминокислоты. Ваш язык, щеки и небо покрыты белковой слизистой — идеальной мишенью. Фермент работает как "молекулярные ножницы", разрезая пептидные связи...