Говяжий язык – уникальный субпродукт. Во-первых, он, как правило, дороже даже говяжьей вырезки (как у нас, например); во-вторых, он идеален в качестве самостоятельной закуски, например, с горчицей или ядреным хреном; в-третьих, на мой взгляд, нет лучшего компонента для оливье или какого-нибудь другого салата, в котором задумывается использование мяса. Но вот незадача – многие сталкиваются с проблемой, что отварить язык оказывается мало. Надо еще умудриться отварить его так, чтобы и сам язык был вкусным...

Язык прилипает зимой к холодному металлу потому, что он в нормальном своем состоянии теплый, а вот металл или лед зимой — холодные. Соприкосновение горячего и холодного тел приводит к тому, что тепло начинает перетекать из горячего тела в холодное. Соответственно, язык тепло теряет, а металл приобретает. Скорость этого процесса определяется двумя параметрами: теплоемкостью и теплопроводностью. Теплоемкость определяет, как много тепла нужно, чтобы нагреть тело на один градус, а теплопроводность отводится от точки нагрева или подводится к точке охлаждения при заданной разнице температур...