Перепелиные яйца, как и куриные, могут всплывать в воде перед варкой по той же самой причине: Наличие и размер воздушного кармана (или воздушной камеры) внутри яйца. Этот воздушный карман образуется между внутренней и внешней мембранами скорлупы на тупом конце яйца. Как работает плавучесть Плотность яйца и воды определяют, будет ли оно тонуть или всплывать: Тяжелые яйца (свежие): Свежее яйцо имеет минимальный воздушный карман. Его общая плотность выше плотности воды, поэтому оно Тонет и лежит на дне. Легкие яйца (несвежие): По мере старения яйца происходит следующее: Испарение: Влага (вода) медленно испаряется через пористую скорлупу...

Чтобы найти ответ на этот вопрос, сначала нужно разобраться во внутреннем строении яйца. Все знают о желтке и белке внутри, а снаружи – скорлупе. Однако кроме желтка и белка внутри имеется подскорлупковая оболочка. Она со всех сторон окружает содержимое яйца и не позволяет ему вытекать. Между оболочкой и яйцом содержится воздух. Откуда он берется? Скорлупа, кажущаяся на вид очень плотной, на самом деле пористая и хорошо пропускает влагу и воздух. Так же и через оболочку проходит свободно воздух, ведь зародышу нужно дышать...