Яйца являются универсальным продуктом, который можно варить, жарить или запекать. Однако сегодня мы сосредоточимся на процессе варки, который имеет свои особенности. Варка яиц в скорлупе может быть разделена на три вида в зависимости от времени варки: 1. Яйца всмятку: при таком способе варки получается полужидкий белок и желток, похожий на сырое яйцо. Этот вариант отличается нежной жидкостью. 2. Метод "пашот" или варка яиц в мешочке: в этом случае белок варится, а желток остается полужидким, как в яйцах всмятку...

Как варят яйца? Чтобы сварить яйца, их помещают в один слой в кастрюлю и заливают водой так, чтобы она скрывала яйца примерно на 2 см. Кастрюлю закрывают крышкой и быстро доводят до кипения. После этого кастрюлю снимают с огня, оставляют с закрытой крышкой и ждут. Для яиц среднего размера ждут 12 минут. Больших яиц - 15 минут. Очень больших - 18 минут. Можно не снимать кастрюлю, а уменьшить огонь до самого слабого. Выдерживать яйца столько же времени. После этого яйца заливают холодной водой,...