Почему оно плохо чистится? Как варить, чтобы проблем не возникало. Реальные советы и рекомендации.

Существует популярная бытовая хитрость: сразу после варки опустить яйца в ледяную воду для легкой очистки. Однако исследования в области пищевой безопасности демонстрируют, что эта практика создает серьезные риски. Резкий перепад температур может компрометировать естественные барьеры продукта, открывая путь для потенциально опасных микроорганизмов. Свежее яйцо защищено не только скорлупой, но и тонкой белковой пленкой под ней. При варке эта пленка плотно прилегает к белку и скорлупе. Когда вы помещаете горячее яйцо в холодную воду, происходит мгновенное сокращение его содержимого...