Карамелизованные яблоки — домашняя магия без ресторанной суеты. Сахар на сковороде превращается в янтарную карамель, а яблоки дают сок, пряность и мягкую кислинку. Сахар карамелизуется примерно при 160 °C, поэтому важно не перегреть сковороду. Представьте воскресное утро: на плите шипят оладьи, рядом томится горка золотистых долек. Их можно положить на творог, овсянку, мороженое или тост с маслом. Это и завтрак, и десерт, и начинка. Такой рецепт выручает, когда яблоки «скучают» в ящике. Каша становится праздничной, а сырники — как из кофейни...

Пышные оладьи с яблоками на молоке получаются высокими, если яблоки не успевают отдать тесту лишний сок. А ещё есть причина, по которой они получаются плотными, даже когда тесто замешано правильно. О ней в конце. Если, конечно, вы не съедите всю первую партию ещё до того, как дойдёте до конца. Коротко: на 4 порции — мука 250 г, молоко 250 мл, яйца 2 шт., яблоки 2 шт., сахар 50 г, сода 0,5 ч. л. Общее время 40 минут, из них активных — 30 минут. Выход — примерно 12–14 оладий. - Мука — 250 г (1,5 стакана по 200 мл) - Молоко — 250 мл (1 стакан), комнатной температуры - Яйца — 2 шт...