Диетолог объяснила, почему запеченные яблоки присутствуют практически во всех лечебных диетах. Яблоки — одни из самых популярных и доступных фруктов в России. Свежее яблоко содержит витамины группы В, бета-каротин, витамин С, органические кислоты, антиоксиданты, клетчатку и множество полезных для организма микроэлементов. Пектины, содержащиеся в яблоках в большом количестве, обеспечивают им низкий гликемический индекс и способствуют снижению холестерина, сообщает Роспотребнадзор. По данным ведомства, чем дольше хранятся плоды, тем больше витаминов они теряют...

Мы привыкли мерить удовольствие по шкале сладости. Но в старых садах ценили другое — звенящую кислинку. Ту, от которой сводит скулы и сразу хочется ещё кусок хлеба, ложку мёда или глоток холодной воды из колодца. Кислые яблоки долго были «рабочей лошадкой» кухни и погреба: они лучше хранятся, ярче ведут себя в выпечке, спасают от скуки пресного стола и дают ту самую «искру» вкуса, без которой еда становится плоской. Попробуем понять, почему прежде их ставили выше сахаристых красавцев, как кислота...