Налет на шоколаде появляется вследствие не соблюдения правильных условий хранения и представляет собой отделение какао масла от твердой сухой массы. Давайте разберемся, насколько появляющийся налет опасен для человека и рассмотрим процессы, которые протекают в шоколадной плитке при нагревании! Почему образуется тот самый белый налет? При нагревании шоколада на температуру выше 30 градусов, какао масло начинает плавиться и менять свою структуру с твердой на жидкую. По закону гравитации, все легкие предметы (в том числе и продукты) находятся выше тех, которые больше их по массе...

К сожалению, не весь урожай нам удается сохранить надолго. И даже законсервированные овощи порой портятся и летят на помойку. Расскажу почему может стать мягкой и слизкой квашеная капуста, можно ли это исправить и как предотвратить в будущем. Почему портится квашеная капуста 1. Неправильный выбор овощей Для квашения подойдут лишь позднеспелые и среднеспелые сорта капусты. Кочаны раннеспелых сортов, как правило, рыхлые и мягкие. Они содержат недостаточное количество сахара для образования молочной кислоты...