Приветствую вас, дорогие читатели! Недавно мы говорили про окрошку, а ещё про летний борщ со свекольной ботвой. А вот сегодня - один из древнейших холодных супов на Руси - холодник, он же свекольник. Это некий симбиоз борща и окрошки. И это не то же самое, что ботвинья! Холодник был распространён в основном на западе Руси, с юга до севера. Он был представлен и на территории нынешней Белоруссии и на Русском Севере, и на территории нынешней Прибалтики. Поэтому вариаций - несчётное множество. Сегодня мы просто поговорим об общих чертах...

Люблю лето за холодник - главное белорусское летнее блюдо. Не знаю ни одной семьи, где бы не готовили холодник. Его подают во всех столовых и кафе. Думаю, и в ресторанах. Его продают даже в магазинах, в отделах готовой кулинарии. Я сама как-то стояла в очереди на кассу за компанией молодых людей, которая явно собиралась, судя по набору продуктов, которые они выложили на кассе, отдыхать большой компанией на природе. Так вот среди прочего, покупали 10 порций холодника, упакованных в одноразовые контейнеры...