Кофейный напиток давно перестал быть каким-то культом, перейдя в повседневный ритуал. Хоть некоторые нутрициологи не рекомендуют кофе в больших количествах, однако одну чашку можно себе позволить (если нет никаких противопоказаний). Но вы никогда не задумывались, почему хочется именно кофе? Ведь сейчас есть множество альтернатив. В том числе цикорий, который обладает таким же богатым вкусом, схожим с кофе, но при этом обладает большим количеством полезных веществ для организма и полости рта. Об этом подробнее пишем в статье “Полезные свойства растворимого цикория для зубов и других органов”...

Кофе — один из самых популярных напитков в мире, но мало кто задумывается, что в чашке латте или эспрессо скрывается настоящий химический коктейль. В этой статье вы узнаете: До обжарки зелёное кофейное зерно содержит: При обжарке под действием температуры происходят: Реакции Майяра — соединения белков и сахаров создают карамельные, ореховые и хлебные ноты, формируя характерный запах свежего кофе. Карамелизация сахаров усиливает сладкие и тостовые оттенки. Разложение кислот — хлорогеновая кислота превращается в лактоны, придающие кофе горечь...