Жареная картошка – вредная еда: Как быть, когда картошку хочется, но протестует желудок или поджелудочная железа. Можно пойти на хитрость. Сделаем вот как, разберём: 1. Как получить вкус жареной еды Любая еда, если её пожарить, становится вкуснее. А самое вкусное – это коричневые корочки. Не важно, что это: Всё это обладает уникальным насыщенным вкусом и ароматом. Пищевые химики – люди любопытные. Они разобрали, что это за корочки и как они формируются. Оказывается: Соответственно, особое значение имеет: Например В мясе есть и сахар, и белок...

Чтобы жареная картошка была идеальной: румяной, с золотой корочкой снаружи и сочная, кремовая внутри. И ароматная, аппетитная - настоящая жареная картошка. И что мы делаем не так - почему жареный картофель не радует. Ошибка №1. Картофель не любит избытка крахмала Но и его недостатка тоже. Картофель с высоким содержанием крахмала не идеален для жарки. Да, благодаря крахмалу он будет с румяной корочкой, но может и прилипать к сковороде. А главное - доказано: молекулы крахмал "впитывают" воду - и такая...