По мнению диетологов, если у человека возникло желание срочно съесть кусочек хлеба, это является сигналом того, что организму не хватает азота. Таким образом, появившееся желание – это своеобразный сигнал о том, что пора восполнить запасы этого важного элемента. Еще одна причина такой хлебной зависимости состоит в том, что хлеб почти наполовину состоит из углеводов, которые необходимы для выработки серотонина. То есть, человек съел кусочек хлеба – он сыт и доволен. Кроме того, причиной того, что хочется есть много хлеба, может быть нехватка селена...

Голод — это не команда желудка, а решение мозга. Гипоталамус ежесекундно сверяет десятки сигналов — уровень сахара в крови, гормоны, температуру тела, даже то, что вы видите и о чём думаете — и выдаёт вердикт: есть или подождать. Проблема в том, что этот механизм формировался тысячи лет назад, для мира, где еда была редким и ценным ресурсом. В современном мире с холодильником на кухне и доставкой еды за 20 минут та же система начинает давать сбои — и человек чувствует голод там, где организму на самом деле ничего не нужно...