1. Если не пропикается - значит много воды. Надо уменьшить опытным путем (это на тот случай, что иногда в рецептах бывают опечатки) 2. Часто встречающаяся проблема: Купив хлебопечку многие начинают отмерять объем муки в том же мерном стаканчике что и воду. Но проблема в том, что объемы в рецептах для воды пишутся в миллилитрах, а для муки в граммах. Соответственно если например следует положить 400 грамм муки, то отмерив в стаканчике для воды 400 мл муки вы не получите 400 грамм муки. отсюда тесто получится жидкое и не пропечется, или крыша упадет...

Мой первый опыт выпечки хлеба в хлебопечке оказался неудачным. Мало того, что вся верхняя корка оказалась в трещинах, он еще и не пропекся толком, так что есть его было, практически, невозможно. Пришлось мне довольно долго разбираться, почему это произошло. Оказалось, что заложенное в программе автоматического выпекания время, недостаточно для того, чтобы дрожжи полностью выполнили свою работу и к моменту включения режима выпечки, тесто еще полностью не поднялось, а верхняя корка уже начала образовываться...