Мякиш липкий и «резиновый»: почему хлеб не пропекается до конца Свежий домашний хлеб — это всегда ожидание хрустящей корочки и мягкого, воздушного мякиша. Но иногда вместо этого получается разочарование: внутри буханка остаётся липкой, тянущейся, словно сырая, а нож будто «жует» мякиш. Такой хлеб тяжёлый, влажный и кажется недопечённым. Причин у этого эффекта много, и чаще всего проблема не в одном факторе, а в их сочетании. Разберёмся подробно, почему так происходит и как это исправить. Самая очевидная причина — хлеб просто не допекли...