Ищем причину, почему магазинный хлеб стал невкусный, крошится и быстро плесневеет? А также узнаем, сложно ли печь домашний хлеб. — Во времена моего детства, а это 80-е годы, хлеб был другим. Я до сих пор помню аромат горячего хлеба. Несешь из булочной и отламываешь кусок. Удержаться было просто невозможно. И так поступали многие, я точно знаю. Что происходит с хлебом, особенно в последние годы? Начнем с того, что в большинстве своем невкусный. Что в сетевых магазинах, что в частных пекарнях. За редким исключением, несмотря на огромный ассортимент...

В адрес хлеба много нареканий. И крошится он, и резиновый, и ватный, и качество уже не то, что было раньше. Уже не хочется отломить горбушку, посыпать её солью и запеть :"Ты запомни сынок золотые слова - хлеб всему голова, хлеб всему голова-а-а.. " Одна из главных причин снижения качества - изменение способа производства. Процесс ускоряется, что в первую очередь сказывается на качестве. Когда-то, очень давно, в 1988 году нас, студентов учили готовить хлеб традиционным опарным способом. Это длительный...