В адрес хлеба много нареканий. И крошится он, и резиновый, и ватный, и качество уже не то, что было раньше. Уже не хочется отломить горбушку, посыпать её солью и запеть :"Ты запомни сынок золотые слова - хлеб всему голова, хлеб всему голова-а-а.. " Одна из главных причин снижения качества - изменение способа производства. Процесс ускоряется, что в первую очередь сказывается на качестве. Когда-то, очень давно, в 1988 году нас, студентов учили готовить хлеб традиционным опарным способом. Это длительный...

Я хотел бы поговорить с Вами о хлебе, который продается в наших магазинах. В сетевых магазинах появились свои пекарни, в которых они выпекают странный хлеб. Каждый из Вас сталкивался с таким хлебом. Когда его сжимаешь , он сжимается до нуля, а потом расправляется до первоначального состояния. Складывается впечатление, что он резиновый. Да и вкус такого хлеба оставляет желать лучшего. Я помню ещё в 90-е годы ездили специально в магазины при хлебозаводах за батонами. Не знаю как их выпекали, но мне ни разу не удавалось довезти до дома все , что я купил. Обычно половина батона съедалась по дороге...