Приготовление домашнего хлеба - увлекательный, но иногда разочаровывающий процесс. Одна из самых частых проблем - тесто не поднимается в духовке, и вместо пышной буханки получается плотный, плоский «кирпич». Давайте разберёмся, почему так происходит и как этого избежать. Дрожжи и закваска - ключевые «двигатели» подъёма теста. Если они неактивны, хлеб не поднимется. Причины плохого подъёма хлеба могут быть разными: от неактивных дрожжей до ошибок в выпечке...

Хлеб в духовке пеку каждую неделю и стараюсь пробовать разные рецепты: этот рецепт подкупил своей быстротой, интересной формовкой и хрустящей плотной корочкой с упругим равномерным пористым мякишем - вкусно! Да, это не пышная французская булка, которая тает во рту (вес готовой буханки между прочим аж 715 г) - это настоящий домашний сытный хлеб, который без сахара и без рафинированного масла прекрасен на вкус! Хлеб не крошится и долго мягкий, но чтобы продлить его свежесть, советую: порционно заморозить...