У меня уже был рецепт хлеба из зеленой гречки и капустного рассола. Он тоже отличный, но он достаточно базовый. Приготовив тот хлеб раз, эдак, пять, я поняла, что хочу жесткого хлебного апгрейда. И сделала его. Вдохновилась российским производителем гречневого хлеба и даже гречневого брауни - Grechka.Bread. У них много разных вариаций хлеба: в какой-то они добавляют в качестве крупы только зеленую гречку, а в какой-то и чечевицу, и пшено. Понять технологию - вот главное. Кажется, я ее поняла и готова прокачивать ее все дальше и дальше...

Свежий хлеб не должен храниться неделями! Рассказываю, какие добавки мы находим в лаборатории и почему хлеб не плесневеет месяцами. Друзья, после проверки хочу разобрать самый главный продукт на нашем столе — хлеб. Как химик-аналитик, я исследовал десятки образцов и готов поделиться шокирующими результатами. Оказывается, современный магазинный хлеб часто больше похож на химический продукт, чем на традиционную выпечку! Знаете ли вы? Настоящий хлеб по ГОСТу должен содержать всего 4 компонента: мука, вода, соль и дрожжи...