Внук приезжает раз в две недели, и первое, что он спрашивает с порога, это будут ли котлеты. Только не такие, как в саду, а мягкие, без комочков лука и без корки от хлеба внутри. Обычный рецепт с батоном для трёхлетнего ребёнка не подходит: он то и дело находит во рту кусочек непромокшего хлеба или волокно лука и морщится. А без хлеба фарш разваливается на сковороде, расползается прямо на глазах. Я перебрала штук пять вариантов, прежде чем нашла тот, что держит форму без единого сухаря. Хлеб в...