В адрес хлеба много нареканий. И крошится он, и резиновый, и ватный, и качество уже не то, что было раньше. Уже не хочется отломить горбушку, посыпать её солью и запеть :"Ты запомни сынок золотые слова - хлеб всему голова, хлеб всему голова-а-а.. " Одна из главных причин снижения качества - изменение способа производства. Процесс ускоряется, что в первую очередь сказывается на качестве. Когда-то, очень давно, в 1988 году нас, студентов учили готовить хлеб традиционным опарным способом. Это длительный...

К написанию этой статьи меня подтолкнул один комментарий моей подписчицы. Настроение подписчицы было крайне пессимистично. Причина тому – плохое качество муки и, как следствие – отсутствие насыщенного аромата и вкуса свежевыпеченного хлеба. Дочитайте эту статью до конца, и вы узнаете, какую муку покупать в наше “прогрессивное” время, что бы у вас не было разочарований в хлебном деле. А так же, чтобы незавидное качество муки не сказалось на вашем здоровье. Качество муки - один из важнейших факторов, определяющих результат выпечки хлеба...