Готово. Домашний хлеб может выглядеть вполне прилично: корочка есть, буханка вроде поднялась, запах нормальный, сверху всё румяное. А потом режешь — и внутри не нежный мякиш, а что-то странное. Плотное. Тянущееся. Жующееся так, будто это не хлеб, а ластик, который решил притвориться булкой. Такой хлеб часто называют резиновым. Он может быть не сырым в прямом смысле, не липким как клейстер, не кислым и не провалившимся. Но ешь его — и челюсть начинает работать как на тренировке. Кусок мнётся, пружинит, плохо откусывается, не рассыпается мягкими волокнами, а сопротивляется...