Вы когда-нибудь доставали хлеб из духовки с ожиданием воздушного мякиша… а получали плотный, тяжёлый, почти «глиняный» кусок? Снаружи вроде всё красиво — румяная корочка, хороший подъём. А внутри — совсем не тот результат, на который рассчитывали...