Процесс поднятия хлеба на самом деле начинается задолго до его выпечки. Один из главных ингредиентов – мука, содержит компонент, называемый глютеном. Глютен – это смесь белков, которая обладает эластичностью и способностью связываться с газами, такими как углекислый газ. Глютен отвечает за структуру и эластичность теста, а также за способность удерживать газ внутри него. Однако, чтобы глютен проявил свои свойства и способность удерживать газ, необходимо добавить дрожжи или пищевую соду. Дрожжи являются...

Удивляюсь только, почему раньше так не делала? Хотя про этот хлеб знаю давно. Подружка угостила и удивила. Мне кажется, я из-за названия так не пекла. Названия-то какие?! "Хоккайдо", "Тан Чжон", все на какой-то китайско-японский манер. Вот и решила опробовать тоже, ну а заодно и вам, мои дорогие, рассказать. Мало ли, может, тоже пригодится. Хлеб получается невероятно нежным, ни с одной привычной сдобой, на мой взгляд, не сравнится. Он не крошится, и очень долго не черствеет. Даже разрезать его не хочется, он так аппетитно разламывается...