Несколько лет, наверное, сталкиваюсь с тем, что тесто — вернее, уже готовая выпечка — сильно отдает дрожжами и в запахе, и даже, периодами, во вкусе. Почему такого не было раньше? Думаю, из-за того что раньше использовал прессованные дрожжи, а не сухие...

Для многих людей запах хлеба — это не просто кулинарное удовольствие, а целый поток воспоминаний, часто связанных с детством. Учёные давно заметили, что обоняние напрямую связано с лимбической системой мозга — областью, отвечающей за эмоции и память. Когда мы вдыхаем аромат свежей выпечки, активируются те же нейронные цепи, что и при воспоминании о событиях из прошлого. Это объясняет, почему запах хлеба может мгновенно «перенести» нас в кухню бабушки или в школьную столовую. В статье «Как запахи...