Хлеб в духовке пеку каждую неделю и стараюсь пробовать разные рецепты: этот рецепт подкупил своей быстротой, интересной формовкой и хрустящей плотной корочкой с упругим равномерным пористым мякишем - вкусно! Да, это не пышная французская булка, которая тает во рту (вес готовой буханки между прочим аж 715 г) - это настоящий домашний сытный хлеб, который без сахара и без рафинированного масла прекрасен на вкус! Хлеб не крошится и долго мягкий, но чтобы продлить его свежесть, советую: порционно заморозить...

Чтобы хлеб в духовке получился нужно обязательно учесть 4 фактора: 2. Хорошая мука, из которой сможем получить одновременно эластичное и растяжимое тесто, чтобы удержать пузырьки газа, вырабатываемые закваской. Не всегда достаточно одного вида муки, чтобы создать идеальное по эластичности и растяжимости тесто. Это творческий процесс - когда Вы можете смешивать муку разных сортов, подбирая идеальные пропорции. Рекомендуем пробовать и миксовать муку из мягких сортов пшеницы с содержанием белка от 12 гр...