Готово. Домашний хлеб может быть высоким, ароматным, пропечённым, с хорошим мякишем — и при этом выглядеть так, будто его забыли допечь. Корка светлая, почти белёсая, местами сероватая, без аппетитного золотистого оттенка. Духовка была горячая. Время выдержано. Хлеб не сырой. Но румянца нет. И вот тут начинается классическая кухонная загадка: почему магазинный батон зарумянивается, пирожки становятся красивыми, а домашняя буханка выходит бледной, словно провела всю выпечку не в духовке, а под настольной лампой? Причин у бледной корки много...