Почему магазинный хлеб почти не черствеет 1. Использование улучшителей и консервантов Чтобы хлеб дольше оставался мягким, производители часто добавляют специальные вещества. Они не опасны при соблюдении норм, но влияют на срок хранения. Основные добавки: Е471 (эмульгаторы) – удерживают влагу, предотвращая быстрое высыхание. Е282 (пропионат кальция) – подавляет рост плесени, увеличивая срок годности почти вдвое. Аскорбиновая кислота – укрепляет структуру теста, делая мякиш более упругим. Ферментные комплексы – замедляют процесс черствения...

Хлеб остается мягким и свежим около двух недель. Поделюсь, как я храню хлеб, чтобы он не черствел и не плесневел. И не придется выбрасывать. Вообще лучше покупать столько хлеба, сколько вы съедите. Лучше покупать свежий хлеб каждый день, чем его сохранять и "спасать". Но что делать, если все таки хлеба много и не успеваете съесть? Тогда вам и пригодится мой совет. Хлеб нужно нарезать на порционные кусочки и обернуть плотно пищевой пленкой. Оборачиваем каждый кусочек, стараясь, чтобы между пленкой и хлебом было как можно меньше воздуха...