На полке он может лежать до 3 месяцев — и дело не в «опасной химии», а в трёх простых приёмах, которые давно используют в пищевой промышленности. 1️⃣ Сахар В составе его много — и это не только про вкус. Сахар — сильный консервант: он вытягивает влагу из микроорганизмов (плесени, бактерий), лишая их шансов на жизнь. Именно поэтому варенье спокойно стоит на антресоли годами. 2️⃣ Пропионат натрия (E281) Натриевая соль пропионовой кислоты — разрешённый консервант, который специально подавляет рост плесени...