Свежий хлеб — ароматный и мягкий, но уже через пару дней он превращается в «камень». Почему это происходит и можно ли вернуть ему былую нежность? Мы разобрали научные причины черствения и нашли 3 рабочих метода, которые спасут даже засохший батон. Никакой магии — только физика и кулинарные хитрости! Лайфхак: Если хлеб слишком сухой, сбрызните его водой перед разогревом. Важно: Не передержите в воде, иначе получите кашу...

Многие уверены: если булку не закрыть в пакет или контейнер, она быстро высохнет и станет твёрдой. Логика простая: влага уходит — хлеб становится сухим. Но тогда возникает вопрос: почему даже в герметичном пакете буханка всё равно черствеет? Ведь влага остаётся внутри, иногда даже появляется конденсат. Здесь и кроется миф. Черствение хлеба почти не связано с «высыханием». Настоящая причина — в изменениях крахмала. Хлеб — это не только мука и вода. Основной его «строительный материал» — крахмал...