С вами такое было: поставил квас, вкусный, резкий, но вдруг после 2-3 закладки он закапризничал? И продукты по рецептуре положили, как в первый раз, и температура постоянная, но квас “сдулся”. Я вот уже не первый год воюю с ним, как с ветряной мельницей, пытаюсь понять причину отчего так происходит, и только сейчас что-то стало проясняться. Я исключила все возможные причины, квас теперь получается как раз тот самый, как готовили наши родители. И вот несколько нюансов. Микрофлора. В каждом помещении она может быть разная...

Каждое лето делаю домашний квас, перепробовала множество рецептов, но как-то всё не то. Из сухарей с добавлением дрожжей очень хмельной получался, да и цвет не радовал. Из готового сусла по-разному получалось, но основной недостаток, что сусло быстро заканчивалось. В этом году нашла даже не рецепт, а рекомендацию, которая меня полностью устроила. Подправила под вкусы семьи и красной конвейер заработал. А так делаю я : банка 3 л. 1 столовая ложка солода, 6 столовых ложек сахара, горсть сухарей, горсть изюма, залить тёплой ( не горячей!) кипячёной водой...