Когда я впервые увидел фото этого гриба, я подумал, что это, пожалуй, самый неаппетитный гриб, из всех, которые я когда-либо видел. Как будто бледную поганку обмакнули в вязкую тушь, и она обтекает. И каково было моё удивление, что этот гриб считается съедобным, а в некоторых странах даже признан деликатесом. Имён у этого гриба много. У нас в России он называется навозником белым (что тоже не добавляет желания его съесть), ну, а за границей его называют мохнатым чернильником, мохнатой гривой и даже париком адвоката...

Как пожарить шампиньоны так, чтобы они выглядели как на картинках — румяными и поджаристыми? И, конечно, чтобы получились вкусными, в меру сочными, жаренными, а не вареными. Упругими, но не резиновыми. Как ни странно, достаточно знать всего четыре хитрости приготовления. И тогда жареные шампиньоны всегда будут получаться просто идеальными. Сегодня я расскажу о них вам. Шампиньоны быстро впитывают воду, а при нагреве отдают лишнюю жидкость. В итоге они получаются вареными и не зажаристыми. Помните — шампиньоны из магазина имеют мало общего с лесными грибочками...