❗ГРИБЫ в ГРИБНОМ ЛЕСУ после ДОЖДЯ.👉Как ОТЛИЧИТЬ гриб СКРИПИЦА.🍽Готовлю ГРУЗДИ. 🍄Грибы 2023
Почему грибы считаются тяжелой пищей
Грибы содержат трудноперевариваемые соединения — хитин и клетчатку, которые человеческий организм расщепляет с большим трудом. Эти вещества создают дополнительную нагрузку на пищеварительную систему, особенно у людей с чувствительным желудком.
Хитин составляет основу клеточных стенок грибов и по структуре напоминает вещество из панцирей ракообразных. У человека отсутствуют ферменты для его полного расщепления, поэтому грибная пища долго задерживается в желудке. Белки грибов также отличаются сложным строением и требуют значительных энергетических затрат для переваривания.
Особенно тяжело усваиваются дикорастущие грибы — белые, подосиновики, лисички. Их плотная структура и высокое содержание неперевариваемых волокон могут вызывать ощущение тяжести и дискомфорт. Шампиньоны и вешенки переносятся легче благодаря более нежной текстуре.
Диетологи рекомендуют употреблять грибы в умеренных количествах и тщательно их пережевывать. Термическая обработка частично разрушает жесткие волокна, делая продукт более доступным для пищеварения. Знание этих особенностей помогает правильно включать грибы в рацион без вреда для здоровья.