Вообще, нужно говорить отдельно про горечь и отдельно про остроту, но будем считать это одним вкусом, иначе совсем можно запутаться. 1. Все началось с волнушек. Красивый, пожалуй самый красивый из наших млечников гриб всегда разочаровывал. Ну невкусные у меня волнушки получались всегда, горькие. Давно уже правда не делала "моно"-засола, только в ассорти кладу несколько штук на банку, для "пикантности" вкуса. Вопросы вкуса как бы и сложно обсуждать: кому что нравится. Я решила, что просто не люблю эти грибы, ну вот - не моё...

На днях одна моя знакомая, большая любительница грибной охоты, рассказала, что ей пришлось выбросить два ведра тополёвой рядовки, которую она засолила буквально неделю назад. На мой вопрос, что случилось, она ответила, что попробовала грибы и поняла, что они сильно горчат. Когда я поинтересовалась, вымачивала ли она рядовку, знакомая утвердительно ответила и сказала, что грибы вымачивались ровно сутки. В этом и заключалась самая большая её ошибка. На своём опыте я давно убедилась в том, что степень горечи этого гриба зависит как от места, где он произрастает, так и от погодных условий...