Всем привет! Грибы - это такой продукт, который постоянно создает у всех в голове путаницу. Что это - белок, клетчатка, углевод? Овощ или нет? Тяжелые или легкие для пищеварения? По калорийности и составу грибы часто попадают в списки овощей, где им совсем не место. Давайте же, как Новосельцев и Прокофья Людмиловна, "поговорим о грибах". Грибы - это особая ветвь эволюции. Вы знали, например, что их колония может запросто сделать лес из альпийской лужайки или наоборот? Нужно только время и терпение, а всем этим грибы располагают в избытке...

Попробую выразить коротко все, что знаю о грибах, как о продукте питания. Категоричных мнений на этот счет не может быть, истина, как и положено, где то посредине - есть и польза, может быть и вред. Польза. Начнем с приятных моментов, которые не всегда таковыми были. 1. Грибы - низкокалорийная пища. Раньше, до пищевого изобилия нынешнего века, это было минусом, теперь это скорее плюс. 2. В грибах содержится хитин - полисахарид, который не усваивается нашим организмом, но способный выполнять роль адсорбента...