Всем привет 🙋🏻‍♀️ В этом году я тщательно подошла к сезонным заготовкам на зиму. Большое внимание уделила заморозке. Мясные продукты хранятся в морозильной камере холодильника. Их всегда можно обновить, по мере использования. Именно поэтому, ларь я использую для заморозки сезонных ягод, фруктов, овощей и грибов. Отмечу три момента: 📌 ОВОЩИ: 📌 ЯГОДЫ И ФРУКТЫ:...

Нередко мне приходится видеть на кухнях ресторанных заведений морозильные лари. Для меня это означает наличие на производстве пересортицы, недостачи, нарушение сроков и условий хранения. И, как правило, все мои предположения подтверждаются. Хотите узнать, почему? Давайте вместе вспомним, как выглядит хранение продуктов в морозильных ларях. Скажите сами, можно ли в таких условиях обеспечить условия и сроки хранения, соблюсти важное правило «первым пришел – первым ушел» (то есть то, что куплено раньше – должно раньше и израсходоваться)...