Почему французы называют томаты «яблоками любви»? В чём их польза? Как правильно выбирать и как готовить? Рассказывает шеф-повар Кирилл Грязнов. О томатах я могу говорить бесконечно. Начну с истории. Растение было завезено в Европу из Южной Америки. Слово «томат» происходит от ацтекского названия растения «томатль», а в русский язык попало из французского (tomate). На протяжении довольно долгого времени плоды считались ядовитыми, но позже их распробовали и полюбили. «Помидор», другой полноправный вариант названия, происходит от итальянского pomo d’oro — «золотое яблоко»...

Не буду говорить обо всех, а в нашей семье созревания томатов ждут все. Как только созрели помидоры, все остальные овощи уходят на второй план. Теперь, на обеденном столе обязательно присутствуют томаты в самых разных сочетаниях: с брынзой, рукколой и чесноком, с моцареллой и черным перцем; со сметаной, укропом и чесноком и еще, еще множество вариантов. Почему-то перестали есть салаты. Нарезаются томаты большими кусками, потом добавляются специи, сыры, травы. Для таких блюд я сажаю помидоры большие, сочные, мясистые...