Осетинские пироги многие знают прежде всего по тонкому тесту и большому количеству начинки. Особенно популярны варианты с сыром, картофелем и зеленью. Но есть один пирог, который заметно отличается от остальных. Называется он фыдджын, или фыдчин. Это осетинский пирог с мясом, внутри которого прячется сочная начинка из говядины с луком, перцем и небольшим количеством мясного бульона. И вот что интересно: в отличие от привычных осетинских пирогов с сыром, фыдджын собирают из двух отдельных пластов теста...