Эти ошибки многие хозяйки искренне считают правилами приготовления бульона. На самом же деле именно эти невольные промахи, не грубые, скрытые ошибки - причина потери крепости бульона, прозрачности и хорошего вкуса. Что советуют шеф-повара, как поступают мудрые хозяйки: наши ошибки - и незатейливые тонкости приготовления идеального бульона. Ошибка №1. При подготовке мяса, при размораживании и разделке И про жир. Ни мясо, ни рыбу не нужно размораживать быстро. Опускать в горячую, холодную воду, отправлять под проточную...

Многие начинающие кулинары допускают промахи при варке бульона. И даже опытные хозяюшки часто совершают ошибки, принимая их за правила. Именно из-за мелких недочетов, о которых знает далеко не каждый, бульон и теряет свой вкус и аромат. Давайте вместе изучим советы по приготовлению идеального бульона от шеф-поваров и разберем популярные ошибки, чтобы не допускать их в дальнейшем. И ошибочное отношение к жиру. Мясо или рыбу нельзя подвергать быстрой разморозке. Ведь часто, чтобы ускорить процесс, мы кладем продукт в горячую воду, ставим поближе к батарее или отправляем в микроволновку...