Сначала расскажу причины, потом решение проблемы. Бульон мутнеет по двум причинам: 1. Жир эмульгирует, т.е. растворяется 👉🏻 Жир выделяется из костей и мяса в процессе варки бульона. 👉🏻 Жир не смешивается с водой, он разбивается на мельчайшие капельки, не видимые человеческим глазом. От этого создаётся ощущение, что жидкость мутная – не пропускает свет. 🤔Пример эмульгированного жира – молоко. Молоко потому белое, что в нём растворены мельчайшие капельки жира. Сравните молоко с сывороткой. Сыворотка – это то, что осталось от молока, после удаления большей части жиров и белков...

Говяжий бульон — это не просто основа для супов, а настоящий эликсир здоровья. Богатый белком, коллагеном и минералами, он укрепляет иммунитет, улучшает состояние суставов и дарит энергию. Но чтобы получить максимум пользы, его нужно правильно приготовить.  ✔ Источник коллагена – варится на костях, укрепляя суставы и улучшая состояние кожи.  ✔ Богат железом – особенно полезен при анемии и упадке сил.  ✔ Содержит глицин – улучшает сон и работу нервной системы.  ✔ Укрепляет иммунитет – цинк и аминокислоты помогают бороться с инфекциями...