Говядина по-кремлевски. Это сочное,нежное мяско, которое два часа томится в сливочном масле с луковой шапкой.Не знаю до сих пор,почему по-кремлевски, но знаю точно, что это потрясающе вкусно.
Все о мясе. Говядина. Часть 2. Цвет
Как выбирать говядину по цвету Сегодня говорим с Евгением Малининым, мясником из магазина ПраймБиф на Смоленском бульваре о том, как выбирать мясо, на что обратить внимание. В прошлой части мы разбирались, какой по срокам хранения бывает говядина. Меня всегда смущает, что говядина бывает разного цвета, от ярко-красно то почти коричневой. При выборе мяса вы не можете не обращать внимания на его внешний вид. Когда вы смотрите на кусок мяса, если я его только что отрезал, оно цвета пионерского галстука, яркое, красное мясо...
Может ли готовое мясо оставаться розовым?
Почему мясо меняет цвет за пределами плиты и правда ли, что продавцы фарша жульничают? Разберемся, как меняется цвет мяса с точки зрения биологии и химии.